Сочна, сочна бресква једно је од врхунских летњих ужитака, али шта је боље: бела или жута?У нашем домаћинству мишљења су подељена.Неки више воле жуте брескве, наводећи њихов „класични укус брескве“, док други хвале слаткоћу белих брескви.Имате ли преференције?
Споља, жуте и беле брескве се разликују по боји коже - тамно жута са црвеним или ружичастим руменилом за прве наспрам бледо и розе за друге.У унутрашњости, златно месо жуте брескве је киселије, са киселошћу која се мека док бресква сазрева и омекшава.Брескве са белим месом имају мање киселине и слатког су укуса, било чврсте или меке.
Беле брескве су такође деликатније и лако се кваре, што их је спречило да се продају у већини продавница све до 1980-их, када су развијене тврђе сорте.Према Русу Парсонсу у књизи Како одабрати брескву, старије сорте белих брескви (и нектарина) имале су мало укуса да уравнотеже шећер, али оне које се данас продају су уједначеније слатке.Неке од старијих сорти још увек можете пронаћи на пољопривредним пијацама.
Што се тиче кувања, ова два типа су заменљива према жељи.Генерално сматрамо да је деликатна, цветна слаткоћа белих брескви одлична за јело из руке или печење на роштиљу, али као интензивнији укус жутих брескви за печење.
Брескве су умерен извор антиоксиданата и витамина Ц који је неопходан за изградњу везивног ткива у људском телу.Конзумирање хране богате витамином Ц помаже особи да развије отпорност на инфекције и помаже у уклањању штетних слободних радикала који узрокују одређене врсте рака.
Калијум је важна компонента ћелијских и телесних течности која помаже у регулисању срчане фреквенције и крвног притиска.Флуорид је компонента костију и зуба и неопходан је за превенцију зубног каријеса.Гвожђе је потребно за формирање црвених крвних зрнаца.
Време поста: 13. април 2021